La nostra storia

Nel cuore di Gesualdo, tra le colline dell'Alta Irpinia, La Pergola custodisce i sapori autentici di una terra antica. Una cucina che racconta il territorio attraverso ingredienti locali, ricette tramandate e un'ospitalità calda e sincera. Un luogo dove ogni piatto è un percorso intenso e vivo

I nostri menu

Menù della Domenica

Antipasti

magatello, uovo di chicchinella, stracciata e tartufo su letto di purea alla cenere ★
€ 12,00
Allergeni: glutine, crostacei, uova, lattosio, frutta a guscio
La colazione del borgo
€ 14,00
Allergeni: glutine
Purè di patate, magatello di vitello, stracciata e tartufo
€ 12,00
Antipasto
€ 12,00
Prosciutto, pancetta, soppressata e salsiccia
€ 14,00
Sformatino di ortaggi e verdure ripiene
€ 12,00
La sizza
€ 12,00
Zuppa informata, funghi, salsa di caciocavallo, noci e tartufo
€ 12,00
Zuppa di fagioli, antico aglio dell'Ufita, prosciutto con verdure di campo e ravece
€ 12,00

Primi Piatti

Chitarra: piselli, asparagi di vigna e guanciale
€ 12,00
Cavatelli: funghi porcini, cardoncelli e fonduta di pecorino di Carmasciano
€ 12,00
Fusilli: porri, carciofi salsa di provola e pesto di prezzemolo
€ 12,00
Spaghetti: ai tre pomodori baccalà, colatura di alici di alici e pane soffritto
€ 12,00

Secondi

Cosciotto d'agnello al fieno maggengo, ortaggi e polvere di peperone Crusco
€ 20,00
Maialino a cottura lenta. Purè al limone salsa alla liquirizia misticanza e mosto cotto
€ 16,00
Stracotto di vitello al Taurasi, purè di patate, cavolo rosso e sesamo
€ 18,00
Baccalà alla pertecaregna
€ 22,00
L’uovo e l’orto
€ 12,00

Formaggi

Pecorino Bagnolese
€ 12,00
Pecorino di Carmasciano
€ 12,00
Caciocavallo Podolico di Vallata
€ 12,00

Dolci

Torta al cioccolato e gelato
€ 6,00
Sfoglia di mele annurca e crema chantilly
€ 6,00
Millefoglie con ricotta mantecata con miele e sciroppo d'acero e amarene
€ 6,00

La promessa di Americo e Ilenia

Al buffet (Bollicine)

Pizza con pomodoro e origano di montagna
Focaccia al rosmarino
Frittatine di pasta
Fiori di zucca e verdure in tempura
Cuppettiello di alici

Antipasti

Sformato di melanzane su couly di pomodoro
Tortino di zucchine
Sfoglia di scarola, uvetta, stracciata e alici
Peperone ripieno

Variazione di baccalà

Carpaccio di baccalà con agrumi e pepe rosa
Cannolo con mantecato di baccalà
Croché di baccalà e sedano di Gesualdo

I Primi

Paccheri: pomodorini, gallinella e frutti di mare
Risotto, asparagi, piselli, guanciale e pecorino

Il Secondo

Maialino a cottura lenta, purè al limone salsa alla liquirizia misticanza e mosto cotto

Predolce

Il nostro frò di fragola

Menu Bimbi

Prosciutto e mozzarella
Pasta al pomodoro
Cotoletta e patatine

Lista dei Vini

I Rossi

Tauri, Cantine Antonio Caggiano, 2023
€ 25,00
Aglianico, Vigna Cinque querce, Salvatore Molettieri 2019
€ 30,00
Aglianico, Rasott, Boccella 2021
€ 30,00
Rubrato, Feudi di San Gregorio, 2021
€ 25,00
Aglianico, Gioviano, Il Cancelliere, 2018
€ 30,00
Aglianico, Terredora, 2021
€ 25,00
Irpinia Campi Taurasini, Di Prisco, 2020
€ 25,00
Aglianico, Satyricon, Luigi Tecce, 2019
€ 60,00
Aglianico, Satyricon, Luigi Tecce, 2021
€ 50,00
Aglianico, Terre d’Eclano, Quintodecimo 2022
€ 90,00
Aglianico Quirico, Pietracupa, 2017
€ 30,00
Irpinia Campi Taurasini, Il Cortiglio, 2015
€ 25,00
Aglianico, fuorisquadro, Di Pietro
€ 25,00
Aglianico del Vulture, L’Atto, Cantine del Notaio, 2021
€ 25,00
Canneto, Cantine D’Angelo 2013
€ 30,00
Brunello di Montalcino, Camigliano 2014
€ 50,00
Morellino di Scansano, Roggiano, 2021
€ 25,00
Chianti classico, Poderi Castellari, 2020
€ 30,00
Nero D’Avola, Mandarossa, 2014
€ 30,00
Cannonau, Fattorie Isola, 2021
€ 25,00
Nebbiolo, Erbaluna, 2022
€ 35,00
Barolo, Erbaluna, 2018
€ 60,00
Amarone della Valpolicella, Tenuta Sant’Antonio, 2018
€ 55,00
Dolcetto d’Alba, Cascina Boccaccio, 2015
€ 35,00
Contavino, primitivo, Phantun, 2021
€ 30,00
Essenza, Barolo Riserva, Viticolte, 2008
€ 100,00
San Giorgio, Umbria rosso, 2005, Lungarotti
€ 70,00

I TAURASI

Taurasi, Vigna Cinque querce, Salvatore Molettieri, 2014
€ 70,00
Taurasi, Vigna Cinque querce, Salvatore Molettieri, 2016
€ 60,00
Taurasi, Vigna Macchia Dei Goti, Cantine Antonio Caggiano, 2020
€ 60,00
Taurasi, Boccella, 2019
€ 55,00
Taurasi, Radici Riserva, Mastroberardino, 2017
€ 80,00
Taurasi, Feudi di San Gregorio, 2020
€ 50,00
Taurasi, Feudi di San Gregorio, 2016
€ 55,00
Taurasi, Poliphemo, Luigi Tecce, 2017
€ 95,00
Taurasi, Di Prisco, 2016
€ 50,00
Taurasi, Perillo, 2013
€ 80,00
Taurasi, NERO NE', Il Cancelliere, 2017
€ 50,00
Taurasi, Terredora, 2015
€ 50,00
Taurasi, Cantina di Enza, 2014
€ 50,00
Taurasi, PAGO DEI FUSI, Terredora, 2009
€ 70,00
Taurasi, Riserva, Borgo D'Angelo, 2013
€ 60,00
Taurasi, Az. Agricola Fiorentino, 2017
€ 50,00
Taurasi, Marianna Venuti, 2016
€ 80,00

I Bianchi

Fiano di Avellino, BECHAR, Cantine Antonio Caggiano, 2023
€ 25,00
Greco di Tufo, DEVON, Cantine Antonio Caggiano, 2023
€ 25,00
Fiano di Avellino, Colli di Lapio, Clelia Romano, 2023
€ 30,00
Fiano di Avellino, Marsella, 2021
€ 40,00
Fiano di Avellino, Rocca del Principe, 2021
€ 30,00
Fiano di Avellino, De Prisco, 2022
€ 28,00
Greco di Tufo, De Prisco, 2022
€ 25,00
Greco di Tufo, Clelia Romano 2022
€ 30,00
Greco di Tufo, Benito Ferrara, 2022
€ 35,00
Greco di Tufo, MINIERE, Cantina Dell'Angelo, 2021
€ 30,00
Falanghina, Campo di mandrie, Az.Agricola Giovanni Iannucci
€ 30,00
Gewuztraminer, Eisacktal, 2023
€ 25,00
Ribolla gialla, Magnolia, 2022
€ 25,00
Pecorino, Poderi Capecci, 2023
€ 25,00
Passerina, Poderi Capecci, 2023
€ 25,00
Pinot Bianco, Heimnrich, 2021
€ 30,00
Guarnaccia, l'Acino, 2020
€ 35,00

Spumanti

Montesole, Fiano DEMI SEC
€ 25,00
Montesole, GRECO BRUT
€ 35,00
Franciacorta D.O.C.G. Saten, Ziliani
€ 25,00
Prosecco D.O.C.G. Millesimato, Torre Zecchei
€ 25,00
Dryas, irpinia fiano spumante
€ 25,00
Perlage, extra dry
€ 25,00
De Vilmont, champagne
€ 60,00

Birre

SALAVE, LA BRASSERIE DU MONT, BLOND
€ 7,00
NASTRO AZZURRO
€ 4,00

La nostra storia

I nostri menu

Menù della Domenica

Antipasti

magatello, uovo di chicchinella, stracciata e tartufo su letto di purea alla cenere ★

La colazione del borgo

Purè di patate, magatello di vitello, stracciata e tartufo

Antipasto

Prosciutto, pancetta, soppressata e salsiccia

Sformatino di ortaggi e verdure ripiene

La sizza

Zuppa informata, funghi, salsa di caciocavallo, noci e tartufo

Zuppa di fagioli, antico aglio dell'Ufita, prosciutto con verdure di campo e ravece

Primi Piatti

Chitarra: piselli, asparagi di vigna e guanciale

Cavatelli: funghi porcini, cardoncelli e fonduta di pecorino di Carmasciano

Fusilli: porri, carciofi salsa di provola e pesto di prezzemolo

Spaghetti: ai tre pomodori baccalà, colatura di alici di alici e pane soffritto

Secondi

Cosciotto d'agnello al fieno maggengo, ortaggi e polvere di peperone Crusco

Maialino a cottura lenta. Purè al limone salsa alla liquirizia misticanza e mosto cotto

Stracotto di vitello al Taurasi, purè di patate, cavolo rosso e sesamo

Baccalà alla pertecaregna

L’uovo e l’orto

Formaggi

Pecorino Bagnolese

Pecorino di Carmasciano

Caciocavallo Podolico di Vallata

Dolci

Torta al cioccolato e gelato

Sfoglia di mele annurca e crema chantilly

Millefoglie con ricotta mantecata con miele e sciroppo d'acero e amarene

La promessa di Americo e Ilenia

Al buffet (Bollicine)

Pizza con pomodoro e origano di montagna

Focaccia al rosmarino

Frittatine di pasta

Fiori di zucca e verdure in tempura

Cuppettiello di alici

Antipasti

Sformato di melanzane su couly di pomodoro

Tortino di zucchine

Sfoglia di scarola, uvetta, stracciata e alici

Peperone ripieno

Variazione di baccalà

Carpaccio di baccalà con agrumi e pepe rosa

Cannolo con mantecato di baccalà

Croché di baccalà e sedano di Gesualdo

I Primi

Paccheri: pomodorini, gallinella e frutti di mare

Risotto, asparagi, piselli, guanciale e pecorino

Il Secondo

Maialino a cottura lenta, purè al limone salsa alla liquirizia misticanza e mosto cotto

Predolce

Il nostro frò di fragola

Menu Bimbi

Prosciutto e mozzarella

Pasta al pomodoro

Cotoletta e patatine

Lista dei Vini

I Rossi

Tauri, Cantine Antonio Caggiano, 2023

Aglianico, Vigna Cinque querce, Salvatore Molettieri 2019

Aglianico, Rasott, Boccella 2021

Rubrato, Feudi di San Gregorio, 2021

Aglianico, Gioviano, Il Cancelliere, 2018

Aglianico, Terredora, 2021

Irpinia Campi Taurasini, Di Prisco, 2020

Aglianico, Satyricon, Luigi Tecce, 2019

Aglianico, Satyricon, Luigi Tecce, 2021

Aglianico, Terre d’Eclano, Quintodecimo 2022

Aglianico Quirico, Pietracupa, 2017

Irpinia Campi Taurasini, Il Cortiglio, 2015

Aglianico, fuorisquadro, Di Pietro

Aglianico del Vulture, L’Atto, Cantine del Notaio, 2021

Canneto, Cantine D’Angelo 2013

Brunello di Montalcino, Camigliano 2014

Morellino di Scansano, Roggiano, 2021

Chianti classico, Poderi Castellari, 2020

Nero D’Avola, Mandarossa, 2014